选必2-3课 现代食物的生产、储备与食品安全
食物生产的现代化
食物生产的现代化
- 原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
- 过程
- 20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
- 20世纪下半叶以来：优良品种推广，优质高效化肥应用；农业基础设施有了突破性的进展，农作物的单位面积产量以及禽畜的生产量大幅增长；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
- 表现
- 农业机械现代化：美国以大型农业机械为主，法国以农业机械为主，日本以小型农业机械为主。中国则是大中小型机械相结合。农业科技的发展推动着农作物的播种，收割与加工等从人工化向自动化转变；
- 杂交育种技术的进步：1930年，美国杂交育种玉米新品种；1941年，墨西哥培育小麦新品种；菲律宾在20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广；2014年，中国超级杂交水稻平均亩产创世界纪录。提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出的贡献。
其他技术领域
- 畜牧业：从给料给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
- 渔业：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等捕鱼工具日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
食物储备技术的进步
- 古代的食物储备技术：
- 人们利用地窖和陶器储存余粮；
- 利用腌制或风干等方法加工保存食品；
- 利用自然界的冰来延长食品保藏期。
- 现代食品储备技术进步
- 粮仓容量不断扩大，低温低氧等储存技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
- 速冻加工等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及冷冻食品有了土飞猛进的发展冷链物流产业也发展起来。（大大提高了食品的储藏期限，但对贮藏运输提出了要求）
消除饥饿与食品安全
粮食安全
- 产生原因：随着人口激增和工业化，城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
- 应对措施：
- 联合国：联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
- 中国：1996年，中国发布了《中国粮食问题》白皮书：提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针。
食品安全
- 产生原因：化肥农药的过度使用，过度使用抗生素，过度使用食品添加剂等；
- 应对措施：
- 各国高度重视食品安全制定法律和标准，加强监管惩罚和问责机制，提高食品安全监管水平和能力。
- 中国于2009年通过中华人民共和国食品安全法，中国政府用法律手段确保食品安全。
易错易考重难点和对比
传统农业向现代农业的六大转变
- 农业生产由分散经营向规模化，组织化经营转变；
- 农业技术由传统农业技术向现代集成农业技术转变；
- 农业经营由传统粗放经营向现代集约经营转变；
- 农业由工农分离，城乡脱节的二元经济结构向工农协调，城乡结合的一体化经济结构转变。
- 农业有简单的初级产品生产，向农产品产销一体化经营转变。
- 农业由传统经济模式向循环经济模式转变。
应该怎样加强食品安全
- 健全相关法律法规，严惩违规者；
- 制定质量标准加强监管力度；
- 开展食品安全教育和相关道德伦理教育。
发展现代农业的意义
- 促进生产发展，对于农村生态环境以及生活面貌都有极大的改善作用，有利于提高农村经济的活力。
- 现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收入，从根本上实现粮食生产的稳定。
- 现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，提高农业生产质量和效益，促进农业的可持续发展。
粮食安全的重要性
- 粮食是人类生存和发展的基础；
- 粮食安全不仅关系到一个国家的安全，而且关系到世界的和平与稳定；
- 各国政府都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
农业发展的三个阶段
总述
- 农业发展的三个阶段体现了从原始、低效、依赖自然条件的生产方式，逐渐过渡到技术先进、高效、市场导向且注重环境保护的现代农业体系的过程。这一演变反映了人类社会生产力的进步、科技的发展以及经济结构的深刻变革。
原始农业
- 生产工具简单落后：这一阶段的农业以石器为主要工具，包括石刀、石铲、石锄、棍棒等，这些工具制作粗糙，效率较低。
- 耕作方法原始粗放：采用“刀耕火种”或“迁移农业”，即通过焚烧森林或草地来清理土地，播种作物，待土壤肥力耗尽后，迁移到新的地块重复这一过程。
- 集体劳动与自给自足：农业活动主要以氏族或部落为单位进行简单协作，生产的目的主要是为了满足基本生活所需，而非商品交换，经济形态以自给自足为主。
传统农业
- 技术进步与工具革新：金属农具（如铁犁、铁锄、铁耙等）取代了石器，木制农具和畜力农具也得到广泛应用，提高了农业生产效率。
- 畜力成为主要动力：牛、马等牲畜被广泛用于耕地、运输等，减轻了人力负担，扩大了耕作规模。
- 农业技术体系初步形成：积累了丰富的农耕经验，形成了包括选育良种、积肥施肥、兴修水利、防治病虫害、改良土壤、改革农具、利用能源、实行轮作制等一整套农业技术措施。
- 经济形态以自然经济为主：农业仍以自给自足为主，部分地区和作物出现专业化生产，商业性农业有所发展，但尚未成为主导。
现代农业
- 机械化与科技化：大规模使用拖拉机、联合收割机、播种机等现代农业机械，大大提高了劳动生产率。同时，生物技术、信息技术、遥感技术、精准农业等现代科技在农业中的应用日益普遍。
- 化学化与集约化：广泛使用化肥、农药、激素等化学投入品，实现高产稳产。农业经营规模扩大，农田集中连片，农业生产高度专业化、规模化、企业化。
- 市场化与国际化：农产品市场体系建立健全，农业经济与全球市场紧密相连，农产品国际贸易活跃，农业生产受国际市场价格波动影响显著。
- 可持续发展与生态农业：面临资源环境压力，现代农业开始强调可持续发展，推广有机农业、生态农业、循环农业等模式，注重保护生态环境，提高资源利用效率，减少污染。
工业革命对食品加工与储备技术的影响
- 工业革命改变了食物的制作方式，甚至改变了食物的根本属性，如罐头食品、真空食品等的出现。
- 工业革命大大促进了交通运输业的发展，改变了食品的供应网络。
- 在工业化的影响下，工业技术不断的将食物的烹饪从家里的厨房转向遥远的工厂。城市化的快速发展导致传统的食物已经不能满足现代人们的需要，食品加工应运而生。（中央厨房）
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